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唐縣涼皮(唐縣在線)

關鍵詞:唐縣在線,唐縣,涼皮,小吃     我要發布新的信息
  • 相關機構: 唐縣在線
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  • 網 址:http://www.nibbvc.icuoo.cn/
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材料:

主料:面粉、水。

調料:辣椒油、醋、蒜泥、鹽水。

做法:

1、面團要軟硬適度,太軟太硬都不方便后面的操作;

2、將揉好的面團放置1個小時;

3、加水開始洗面(揉壓面團),洗到水變白白地,就將其倒入另一個大鍋中,繼續加水洗面團;

4、洗面團的目的就將淀粉充分洗出來,最后只剩面筋,如圖;

5、大鍋中的淀粉水需要很長時間的沉淀(我家頭天晚上洗面團,沉淀了一宿);

6、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉,留下稠稠的淀粉糊(此時準備一個大鍋,燒一鍋開水備用);

7、用油刷勻圓盤。(做涼皮的工具我們是在陜西買地,如果你沒有可以用不銹鋼的平盤也可以。);

8、攪拌均勻淀粉糊,舀出適量倒在圓盤中;

9、將圓盤放入開水大鍋中,蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右(另準備一個盆,放入涼水);

10、蒸熟的面皮取出,放入涼水盆中降溫;

11、沿圓盤周邊揭下面皮即可,然后重復操作8-11步;

12、面皮切成寬窄合適的條;

13、我們做的這許多四口人吃了兩頓:);

14、洗出來的面筋揉拉成長條,揪成小段直接煮或者纏繞成結再煮也可(小火煮大概20-30分鐘);

15、晾涼后撕成小條就可以用來拌涼皮吃了;

16、最后還需要準備一些調料:辣椒油、醋、蒜泥、鹽水,根據自己的口味澆在涼皮上拌勻吃哈~(調料沒拍圖片)。

 

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